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Ingredienti:

• 800 ml di brodo di pollo

• 300 g di filetto di salmone

• 200 ml di panna

• 3 cetrioli

• 2 cucchiai di burro

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaino di curry in polvere

• 4 cucchiai di aneto tritato

• sale

• pepe fresco macinato.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Lavare, sbucciare e tagliare i cetrioli a metà in lunghezza; dopodiché, con un cucchiaino eliminare i semini.
Tagliare un’altra volta a metà i cetrioli.
Tagliare un cetriolo a pezzi.
Scaldare in un tegame 1 cucchiaio di burro e farvi cuocere i pezzi di cetriolo per qualche minuti.
Salare e pepare e lasciarli da parte.
Tagliare i cetrioli rimasti, a pezzi e farli soffriggere con un cucchiaio di burro.
Versare il brodo di pollo e far cuocere per circa 10 minuti.
Lavare ed asciugare il salmone.
Tagliarlo a dadini non troppo piccoli, poi salare e pepare; lasciarli da parte.
Frullare la zuppa aggiungendovi la panna, il curry ed il succo di limone.
Aggiungere i pezzi di cetriolo tenuti da parte e se necessario aggiungere dell’altro brodo.
Mettere i dadini di salmone nella zuppa calda e lasciare riposare per circa 5 minuti.
La zuppa, non deve più cuocere.
Versare la zuppa nella zuppiera e cospargerla con l’aneto ed infine servire.