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Ingredienti:

• 2 pompelmi rosa ben sodi

• 50 g di olive verdi snocciolate

• 200 g di pesce ( nasello nocciolino)

• 1 tazza di maionese

• 1 manciata di capperi

• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

• ½ finocchio crudo tagliato a fette

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• 50 g di chicchi di mais precotti

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Tagliare i 2 pompelmi in senso orizzontale; svuotare le 4 parti in modo da formare 4 coppe.
Con la polpa ricavare tanti cubetti.
Lessare il pesce cuocendolo per 10-15 minuti, lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo a pezzi piccoli.
Mettere in una terrina la maionese ed aggiungere la polpa di pompelmo a cubetti, il pesce a piccoli pezzi, il finocchio a fettine, i capperi, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale ed il pepe.
Amalgamare gli ingredienti e con questo composto cremoso riempire le coppe di pompelmo. Decorare con olive verdi e chicchi di mais.
Tenere in frigorifero per 30 minuti circa e servire.