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Ingredienti:

• 1coniglio da kg 1,600

• 5 cucchiai di olio d’oliva

• 10 scalogni

• 5 spicchi d’aglio

• 30 g di finocchietto

• 150 ml di vino bianco

• 200 ml di brodo

• 30 g di burro

• 1 cucchiaio di farina setacciata

• sale e pepe nero.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo ed asciugarlo con un canovaccio.
Sbucciare gli scalogni e tagliare a metà quelli più grandi.
Mettere il coniglio in una teglia, unire gli scalogni e gli spicchi d’aglio interi, bagnare con il vino bianco e condire con 5 cucchiai di olio.
Salare e pepare, quindi tagliuzzare il finocchietto sulla preparazione.
Cuocere nel forno preriscaldato a 190˚ C per 30 minuti, unire il brodo e continuare la cottura per 25 minuti.
Versare il sugo di cottura in un padellino, portare a bollore ed unire il burro lavorato con la farina.
Fare addensare mescolando.
Servire il coniglio con gli scalogni e la salsa.