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Ingredienti:

• 320 g di pasta di semola a conchiglioni

• 250 g di ricotta fresca

• 200 g di spinaci freschi

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 40 g di burro

• noce moscata

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Lavare gli spinaci, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, raffreddarli, tritarli e tenerli da parte.
Versare la ricotta in una ciotola, unire la metà del parmigiano grattugiato, la noce moscata e gli spinaci tritati, salare ed amalgamare con un cucchiaio.
Cuocere i conchiglioni in acqua salata, scolarli e, quando si sono intiepiditi, farcirli con l’impasto di ricotta e di spinaci.
Imburrare una pirofila da forno, disporre i conchiglioni ripieni, spolverare con il parmigiano rimasto e gratinare in forno per qualche minuto.