Ingredienti:
- 400 g di pasta a forma di conchiglie
- 20 g di bacche di ginepro
Numero di Persone: 4
Preparazione:
Affettare a velo la cipolla già mondata e farla appassire con il burro in una padella antiaderente.
Cuocere fino a che non sarà diventata trasparente, quindi scolarla con un mestolo forato, frullarla e tenerla da parte.
Sbucciare le pere, eliminare il picciolo ed il torsolo, e tagliare a cubetti. Riunirli nella stessa padella in cui ha cotto la cipolla e rosolare per qualche minuto.
Passare al mixer la salvia pulita e le bacche di ginepro ed unire il trito alle pere.
Aggiungere la crema di cipolla, salare e far insaporire il tutto per circa 1 minuto, mescolando.
Eliminare la crosta del gorgonzola, tagliarlo a cubetti ed unirli alla salsa di pere e cipolle in cottura.
Appena il formaggio inizia a fondere, spegnere la fiamma, mescolare e lasciar riposare ancora qualche minuto.
Lessare le conchiglie in abbondante acqua bollente e salata. Scolare bene al dente e farle saltare, per circa 1-2 minuti, nella salsa preparata.
Trasferirle in una zuppiera di servizio e portarle in tavola ancora fumanti.
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