Ingredienti:
- un mazzetto di maggiorana
- abbondante olio per friggere
Numero di Persone: 8
Preparazione:
Mettere il lievito in una ciotola, unirvi un dl di acqua tiepida e mescolare con un cucchiaio di legno per stemperarlo.
Raccogliere in una terrina la farina di ceci, versare al centro il lievito ed amalgamarvi a poco a poco parte della farina.
Aggiungere all’impasto altra acqua tiepida e la rimanente farina: dovrete ottenere un pastella densa; mescolare con una frusta a mano, in senso circolare, finché la pastella sarà perfettamente liscia e senza grumi; coprire la ciotola con un telo e lasciarla lievitare per circa 8 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, unire alla pastella le foglioline di maggiorana lavate e asciugate, un pizzico di sale e mescolare ancora bene.
Scaldare abbondante olio in una padella a bordi alti; provare la temperatura unendo una piccola porzione di pasta che dovrà gonfiarsi e dorare in pochi istanti; eliminarla per evitare che bruci ed iniziare a friggere i coculli: prelevare una cucchiaiata di pastella e farla scendere nell’olio spingendola con un secondo cucchiaio.
Friggere 3-4 coculli per volta scolandoli, man mano che si presenteranno gonfi e dorati, su carta assorbente da cucina; salarli leggermente e servirli subito.
| Ricetta Aggiunta da: |
Taralluccievino.it |
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