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Ingredienti:

• 1 kg di cardi

• 1 limone

• 30 gr di farina

• 50 gr di burro

• mezzo litro di latte

• sale

• pepe

• 1 pizzico di noce moscata.

Numero di Persone: 6

Preparazione:

Mondare i cardi privandoli dei filamenti e tagliandoli a pezzi di circa 5 cm, poi, lavarli in acqua acidula con succo di limone, dopodiché lessarli con acqua leggermente salata; dopo, scolarli prima di metterli nella cottura definitiva e preparare una densa besciamella facendo fondere il burro in un pentolino ed unire ad esso la farina,dopodiché, mescolare affinché non si notino i grumi e stemperare con il latte caldo, continuando a mescolare e cuocere la besciamella per 15 minuti.

Infine, disporre i cardi in un tegame unto di burro, coprirli con la besciamella, dopodiché infiocchettare il burro e spolverizzare di parmigiano grattugiato e far gratinare la preparazione in forno per 30 minuti a 180˚.