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Ingredienti:

• 450 g di pasta all’uovo già stesa

• 30 gamberi puliti surgelati

• 300 g di vongole e 300 g di cozze sgusciate e surgelate

• 30 g di prezzemolo

• 0,5 dl di olio d’oliva

• 80 g di burro

• 1 scalogno

• 50 g di farina

• 2 dl di vino bianco

• 0,5 l di latte

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Far appassire lo scalogno, mondarlo ed affettarlo, in una padella antiaderente, con 2 cucchiai di olio d’oliva.
Cuocere per 5 minuti, quindi versare il vino, far evaporare ed unire i gamberi, le vongole e le cozze surgelate.
Cuocere per 10-15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Al termine, condire con un pizzico di sale ed un po’ di pepe.
Ritagliare la pasta in tanti rettangoli di circa 10x12 cm. Lessarli per 5 minuti in acqua salata e bollente ( a cui avrete aggiunto l’olio d’oliva rimanente), quindi scolarli e farli asciugare su un canovaccio di cotone pulito.
Preparare la besciamella, mescolando insieme la farina, 60 g di burro, il latte ed un po’ di sale. Unire 2/3 al sugo di mare preparato, spalmare il composto sui rettangoli di pasta, arrotondarli e formare dei cannelloni.
Metterli in una pirofila con il burro rimanente, coprirli con la restante besciamella e farli gratinare in forno a 200˚ C per circa 7-8 minuti. Sfornare e guarnire con il prezzemolo già lavato e tritato.