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Ingredienti:

• 500 g di mollica di pane bianco secco

• 3 dl di latte

• 160 g di burro

• 120 g di farina bianca

• 5 uova

• 1 luganica

• 150 g di formaggio di malga giovane

• 1 cipolla

• erba cipollina

• brodo di carne

• prezzemolo

• salvia

• pane grattugiato

• noce moscata

• sale e pepe.

Numero di Persone: 2

Preparazione:

In una terrina montare 50 g di burro; unire la mollica spezzettata, la farina, il latte, le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio a dadini, l’erba cipollina sforbiciata, la luganica spezzettata, la cipolla tritata ammorbidita in tegame a calore dolce con poco burro, mescolando bene poco l’aggiunta di ogni ingrediente. Salare, pepare e profumare di noce moscata.
Dividere il composto in 12 parti e formate delle grosse palle.
Passarle nel pangrattato e cuocerle nel brodo caldo per 15 minuti, poi scolarle.
Sciogliere in una padella il burro rimasto, insaporire con salvia e versare i canederli.
Cuocerli per qualche minuto girandoli spesso, finché si saranno ben insaporiti con il condimento. Servire subito.