Ingredienti:
- 450 g di fondi di carciofo
- un bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Numero di Persone: 4
Preparazione:
Preparare un caramello: far sciogliere in un tegamino 3 cucchiai di zucchero con uno di acqua e cuocere lo sciroppo finché sarà dorato; versarlo sul fondo di 4 stampini individuali da budino che avrete precedentemente inumidito.
Cuocere i fondi di carciofo al vapore finché saranno teneri, lasciarli intiepidire, metterli nel mixer, aggiungere il latte caldo e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Sbattere le uova con i tuorli, un pizzico di sale ed una macinata di pepe, unire lo zucchero rimasto ed incorporare infine la crema di carciofi.
Suddividere il composto negli stampini e cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 160 gradi, per 30-40 minuti; poi far raffreddare i budini nel forno spento. Versare vino e aceto in un pentolino con qualche foglia di prezzemolo e far sbollire finché il liquido avrà una consistenza sciropposa.
Sformare i budini sui piatti individuali, guarnire con la salsa di vino e, a piacere, con qualche fettina di carciofo e foglie di prezzemolo.
| Ricetta Aggiunta da: |
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