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Ingredienti:

• 3 spicchi di aglio

• 150 g di olive verdi snocciolate

• 1 carrè di maiale disossato( 1 kg)

• 4 cipolle

• 2 cucchiai di olio

• 1 foglia di alloro

• 1 rametto di timo

• 10 cl di vino bianco secco

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Pelare e schiacciare 2 spicchi di aglio. Su un tagliere spezzettare grossolanamente le olive con l’aiuto di un coltello e tenere da parte.
Porre il carrè di maiale sul tagliere con la parte disossata rivolta verso di voi.
Distribuire sopra l’aglio e le olive.
Salare leggermente e pepare.
Arrotolare la carne e legarla.
Pelare e sminuzzare le cipolle e l’aglio avanzati.
Far scaldare l’olio a fuoco vivo in una pentola di ghisa.
Rosolare l’arrosto, quindi abbassare la fiamma.
Aggiungere le cipolle, l’aglio, l’alloro, il timo ed il vino bianco.
Salare e pepare.
Coprire e cuocere 1 ora a fuoco lento, girando la carne a metà cottura.
Affettare l’arrosto coprendolo con il sugo.