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Ingredienti:

• 750 g di patate novelle

• 150 g di fagiolini

• 250 g di mandarini in scatola

• 12 filetti di aringa

• 400 g di panna acida

• 2 cucchiaini di curry in polvere

• ½ fascio di aneto

• 1 cucchiaio di burro

• sale

• pepe fresco macinato.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Lavare le patate e farle cuocere in acqua leggermente salata per 20 minuti circa.
Lavare i fagiolini e cuocerli in acqua salata per circa 5 minuti; poi, raffreddarli sotto l’acqua fredda e farli scolare.
Scolare i mandarini, mettendo da parte il liquido di conserva e lavare ed asciugare delicatamente con della carta da cucina i filetti di aringa, per poi tagliarli in pezzi.
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli fini.
In una ciotola, mettere la panna con il curry, le aringhe ed 1pò di sale e pepe con il liquido dei mandarini, i fagiolini e le cipolle.
Lavare ed asciugare l’aneto e staccare dei ciuffetti di verde.
Scolare le patate e farle raffreddare un pò, poi farle saltare in una padella con il burro e l’aneto.
Salare e pepare ed unire agli ingredienti nella ciotola, mescolare delicatamente e poi servire.