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Ingredienti:

• 1 kg di funghi champignon grandi

• 1 scalogno o cipollina

• 50 gr di prosciutto cotto tritato

• mezzo vasetto di yogurt intero

• 2 uova

• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 manciata di prezzemolo tritato

• olio

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Mondare i funghi e tagliarne i gambi e poi, far soffriggere con poco olio lo scalogno tritato ed aggiungervi poi i gambi dei funghi tritati ed il prosciutto e cuocere poi per circa 10 minuti a fuoco medio- alto, (deve risultare un composto asciutto).

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe con qualche cucchiaio di pane grattugiato; dopodiché sistemare in un tegame unto di olio le cappelle dei funghi e riempirle con il ripieno.

A parte, sbattere lo yogurt, il parmigiano ed i 2 tuorli ed infine montare a neve i 2 albumi ed incorporarli poi delicatamente alla crema di yogurt e uova.

Infine versare il tutto sui funghi nel tegame e far cuocere in forno caldo a 180˚ per 30 minuti.