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Ingredienti:

• 400gr. di animelle di vitello

• 50gr. di burro

• farina

• un cucchiaio di prezzemolo tritato

• un limone

• sale

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Tenete le animelle in bagno in acqua tiepida per qualche minuto, poi lessatele e affettatele. Passate le fette nella farina, rosolatele nella padellina con il burro, cospargetele di prezzemolo tritato e di succo di limone. Servitele calde.

Fonte: Antica cucina Romana