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Ingredienti:

• 1,5 kg di collo di agnello a tocchi

• ¼ tazza di farina

• 1 cucchiaio di olio

• 1 tazza di vino rosso

• 2 carote tagliate a rondelle

• 2 cipolle tagliate a spicchi

• 300 g di rapa svedese tagliata a tocchetti

• 1 pastinaca piccola tagliata a tocchetti( 300 g)

• 3 gambi di sedano tagliati a fettine

• 1 cucchiaio di timo fresco tritato

• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato.
  Decorazione:
  1 panino lungo

• 50 g di burro

• 2 spicchi d’aglio sminuzzati

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180˚ C; infarinare l’agnello eliminando la farina in eccesso.
Scaldare l’olio e far rosolare la carne in piccole quantità.
Far scolare su carta assorbente e disporre in una pirofila.
Portare ad ebollizione il brodo ed il vino e versare sulla carne.
Aggiungere le carote, la rapa, le cipolle, la pastinaca, il sedano e le erbe.
Coprire e mettere in forno per ora ½ mescolando due volte.

Decorazione:
Tagliare il pane a fette.
Mantecare il burro, l’aglio ed il prezzemolo; dopodiché spalmare sul pane il composto.
Infine, guarnire l’agnello con il pane e far cuocere in forno altri 20-30 minuti.