Caratteristiche organolettiche dell'olio extra vergine

Zona di coltivazione delle piante d'ulivo, varietà, "frantoio":
Colline coresi nel Lazio, contrada Pietrapinta, Copellaro e Camilloni.
Gli uliveti vengono coltivati su dolci colline pietrose poste tra il mare di San Felice Circeo e gli Appennini, ideale posizione geografica per la coltivazione degli ulivi.

Peso netto lt. 1 - € 13,00
Codice: oli01

Olio "La badia"

Colore: tra il verde e il giallo oro lievemente opalescente con intensità variante a seconda dell'annata.

Gusto: delicato al palato, deciso e fruttato.

Acidità: 0,6% quasi sempre uguali negli anni perché la fase di maturazione considerata ottimale è quella cosiddetta di "invaiatura" cioè quando l'olio ha la drupa leggermente pigmentata e la polpa è ancora verde.

Il periodo di raccolta delle olive è tra fine novembre e fine dicembre.
Sistema di raccolta e spremitura: dalle piante le olive vengono colte a mano e messe in ceste di vimini forate per favorire il passaggio dell'aria che le asciuga; massimo otto ore dalla raccolta le olive vengono sottoposte a frangitura, operazione il cui scopo è di rompere le cellule del frutto per favorire l'uscita dell'olio. La frangitura avviene con il classico metodo tradizionale delle ruote di pietra di granito. La spremitura avviene con presse a bassa pressione a freddo, con decantazione naturale e ripetuti travasi in otri di coccio.

Olio "L'anfora"

Acidità: 02/03

Resa: 10/12% al quintale di olive fresche.

L'olio extra vergine di oliva "l'Anfora" è un tipo di olio decisamente fruttato, dal cultivar "leccino acerbo".
Ottimo per condimenti a crudo sulle carni alla griglia, insalate, minestre, ecc.

Peso netto lt 0,5 - € 9,00
Codice: oli02

Gli olii aromatizzati nascono dalla semplice macerazione nell'olio di erbe aromatiche o ortaggi essiccati. Sono ottimi per insalate, pasta, carne o pesce alla brace.

Peso netto gr. 230 - € 6,50
Codice: oli03

Olio al peperoncino

Ingredienti: Olio di semi di girasole; olio extra vergine di oliva; peperoncino.

Olio aglio e peperoncino

Ingredienti: Olio di semi di girasole; olio extra vergine di oliva; aglio; peperoncino

Peso netto gr. 230 - € 6,50
Codice: oli04

Peso netto gr. 500 - € 6,00
Codice: dlc03

Olio per grigliate

Ingredienti: Olio di semi di girasole olio extra vergine di oliva; origano; aglio; rosmarino; peperoncino.

Olio ai funghi porcini

Ingredienti: Olio di semi di girasole; olio extra vergine di oliva; funghi porcini.

Peso netto gr. 230 - € 10,00
Codice: oli06

Peso netto gr. 230 - € 6,50
Codice: oli07

Olio basilico e pomodoro

Ingredienti: Olio di semi di girasole; olio extra vergine di oliva; basilico e pomodoro.